Panna cotta à la fraise

Bonjour tout le monde !

Pour la fête des Pères, comme nous invitions mon père à venir passer l’après-midi chez ma tante pour le sortir de sa maison de retraite et au lieu d’acheter un gâteau, j’ai décidé de préparer une panna cotta à la fraise.

Pourquoi ce choix ? D’une part, car mon père a des problèmes de déglutition et ne peut manger que des aliments mixés ou bien des crèmes, d’autre part, parce qu’il fait très chaud et que c’est plus agréable de déguster une crème bien froide.

 

Réalisation de la recette

 

1ère étape – Réalisation de la gelée de fraise

Il vous faut :
– 1 barquette de fraises
– 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1 sachet d’agar agar

Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et mixez-les en purée. Portez le coulis et le sucre à ébullition. Aux premiers bouillons, versez le sachet d’agar agar et laissez cuire 2 minutes en tournant. Laissez refroidir, versez la préparation dans des verrines ou des coupelles en verre et mettez-les au frigo jusqu’à ce que la purée gélifie.

Pendant ce temps, préparer la panna cotta.

 

 

 

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2ème étape – Réalisations de la panna cotta

Il vous faut :
– 70 cl de crème liquide entière
– 20 cl de lait
– 60 g de sucre en poudre
– 2 gousses de vanille
– 10 g de gélatine en feuilles

 

Mettez les feuilles de gélatines à tremper dans de l’eau froide pendant 10 à 15 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait à feu doux avec les gousses de vanille fendues en deux et le sucre. Mélangez jusqu’aux premiers signes d’ébullition. Retirez la casserole du feu.

Sortez les gousses de vanille et grattez les graines dans la crème. Faites dissoudre la gélatine essorée dans la crème en mélangeant jusqu’à complète dissolution.

Laissez refroidir à température ambiante. Une fois cette préparation refroidie, sortez les coupelles de gelée du réfrigérateur et versez sur chacune d’entre elle un peu de crème. Décorez le dessus avec des fruits. Laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Sortez la panna cotta juste avant de servir et dégustez avec des petits fours secs.

 

 

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Publié par

Maman d'une petite fille de 5 ans, habitant à Le Mans en Pays de la Loire, j'aime partager mes coups de cœur mode, beauté, bijoux et plein d'autres idées. Bienvenue sur mon blog !

5 thoughts on “Panna cotta à la fraise

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