Hello !

On se retrouve aujourd’hui pour une petite recette de cuisine de saison puisqu’il s’agit d’une bûche et comme j’adore la châtaigne sous toutes ses formes et bien, j’ai décidé d’en faire une à la crème de marron. Bien évidemment, j’ai pris les deux recettes de bûche aux marrons sur le Thermomix, appareil ménager qui est devenu mon « jouet » préféré, est j’ai fait une synthèse des deux.

Je l’ai faite sans chantilly car ma fille, a fait une indigestion la veille de Noël et ensuite une grippe intestinale. Elle en a goûté un petit morceau mais sans plus. Le reste de la famille, mon compagnon et moi, nous sommes régalées. J’ai même envie d’en refaire une tellement c’était une tuerie.

 

La recette au Thermomix

Ce qu’il vous faut pour la génoise :

3 œufs entiers
2 jaunes d’oeufs
80 g de sucre roux
25 g de farine de blé
45 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique soit 1/2 sachet

Ce qu’il vous faut pour la crème : 

2 feuilles de gélatine à faire dissoudre dans un bol d’eau froide
420 g de crème de marron
1 cuillère à soupe de vanille liquide
20 g de sucre glace
250 g de mascarpone

Préparation du gâteau

 

Préchauffez le four à 180° (ou 160° si votre four a tendance à chauffer trop fort). Tapissez une plaque de four de papier cuisson (ou utilisez la feuille à rebord silicone de Tupperware) et réservez.

Mettre les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre puis mélangez 30 seconde/vitesse 3.

Ajoutez le beurre, la farine, la levure chimique puis mélangez 30 secondes/vitesse 4. Transvasez la préparation sur la plaque préparée (ou sur votre feuille à rebord silicone que vous aurez préalablement passé sous l’eau froide) et enfournez 15 minutes. Nettoyez le bol. À la sortie du four, laissez refroidir.

Préparation de la garniture

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Mettre 210 g de crème de marron et la vanille liquide dans le bol puis chauffez 5 minutes/70°/vitesse 2.

Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez 30 secondes/vitesse 3.

Ajoutez le reste de crème de marron et mélangez 30 secondes/vitesse 3. Transvasez dans un récipient et laissez refroidir.

Nettoyer le bol.

Une fois le biscuit refroidi, nappez-le avec la moitié de la crème, le roulez doucement dans un torchon, étalez le reste de crème dessus et mettre au réfrigérateur jusqu’à durcissement. Vous pouvez éventuellement décorer votre bûche avec de petits sujets de Noël et/ou des décorations en chocolat.

 

 

J’espère que cette petite recette vous aura plus et que vous aurez à cœur de la réaliser avec ou sans Thermomix.

A bientôt pour un nouvel article.