Pour cette fin d’été déjà bien avancée, j’ai voulu renouer cette semaine avec la cuisine des endives cuites. J’en ai trouvé de très belles à grands frais et du coup j’en ai fait une tarte tatin. Cette tarte a l’originalité de mettre en avant un peu de cassonade pour équilibrer le goût amer des endives.

Préparation de la pâte brisée au Thermomix
(j’ai légèrement modifié les dosages de la recette)

– 200 g de farine de blé
75 g de beurre doux
1 pincée de sel
50 g d’eau

Mettez la farine, le beurre, le sel et l’eau dans le bol, puis mixez 20 secondes/vitesse 4. Retirez la pâte du bol et réserver.

Préparation de la tarte tatin aux endives

1 kg d’endives
200 g de pâte brisée
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de cassonade

Faites chauffer votre four à 180°.

Epluchez les endives,  rincez les sous l’eau et coupez-les. Faites fondre 75 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les endives coupées et faites-les revenir à feu moyen à couvert pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, s’il reste de l’eau, faites-la évaporer.

Versez le sucre dans le fond du moule, parsemez de petits morceaux de beurre, versez-y les endives et recouvrez avec la pâte brisée.

Enfournez pour 25 minutes. Dégustez.

Je vous conseille vivement de l’essayer et de me dire ce que vous en avez pensé.