Petits pains aux fruits secs

Je suis en ce moment souvent à la maison car j’ai un examen à passer la semaine prochaine et le 30 janvier pour le titre Assistant de Comptabilité et d’Administration ; donc j’en profite pour cuisiner davantage.

Pour remplacer les sucreries, les gâteaux et le chocolat que nous avons mangé à foison pendant les fêtes, j’ai entrepris de réaliser des petits pains aux fruits secs. Il n’y a pas de matières grasses, très peu de sucre puisqu’il est principalement apporté par les dattes et les raisins. Comme j’ai toujours une petite faim l’après-midi au goûter, j’ai trouvé que ceux-ci seraient une bonne alternative.

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J’ai réalisé cette recette avec mon Thermomix, recette que j’ai légèrement modifié car je n’avais pas tous les fruits secs recommandés.

Il vous faut : 

300 g d’eau
15 g de levure boulangère fraiche ou déshydratée
400 g de farine de blé type 55
2 pincées de sel (à vous de voir selon vos goûts)
10 g de sucre
10 g d’huile neutre
40 g de cerneaux de noix
80 g de raisins secs
70 g de dattes

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La recette 

Mettre l’eau, la levure boulangère, la farine, le sel, le sucre et l’huile dans le bol puis pétrir 7 minutes, fonction pétrin.

Ajouter les fruits secs puis pétrir à nouveau 1 minutes, fonction pétrin. Transvaser la pâte sur un plan fariné. Ramener les bords de la pâte 3 à 4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier, la couvrir d’un torchon et laissez pousser 1 à 2 heures à température constante (à l’abri des courants d’air). La pâte doit doubler de volume.

A la fin de la 1ère pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Rabattre fermement la pâte à la main pour en expulser le gaz. Divisez en 12 pâtons de taille identique, puis les rouler en boule. Les disposer sur une feuille de papier cuisson (que vous aurez au préalable mis sur la grille froide du four) en les espaçant de 5 cm environ, couvrir d’un torchon et laissez poussez environ 1 heure.

1/4 heure avant la fin de la 2ème pousse, préchauffez le four à 220° (th7). Mettre un petit récipient d’eau dans le bas du four. A la fin de la 2ème pousse mettre les petits pains à cuire dans le four pendant 20 minutes. Servir tiède ou froid.

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Pour une meilleur conservation, je les mets dans un grand plat Tupperware afin qu’ils gardent leur moelleux.

Publié par

Maman d'une petite fille de 5 ans, habitant à Le Mans en Pays de la Loire, j'aime partager mes coups de cœur mode, beauté, bijoux et plein d'autres idées. Bienvenue sur mon blog !

8 commentaires sur « Petits pains aux fruits secs »

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